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腊八节
过了腊八便是年 小孩小孩你别馋
腊八节是我国传统节日之一，不仅承载着丰富的历史、文化内涵，更是东说念主们食调理生、祈求健康的极度期间。在这个节日里，除了饮用腊八粥以外，好多东说念主还心爱腌制腊八蒜。
伸开剩余76%腊八蒜为什么是翠绿色
腌制腊八蒜用到的材料很浮浅，便是醋和蒜。时常在低温环境下，会更容易腌制出翠绿色的腊八蒜。这是因为蒜由白变绿需要资格一个名为“酶促反馈”的进程，而这个进程需要低温的环境。酶促反馈会使大蒜中的氨基酸与酸类物资反馈，变成黄色素。另外大蒜中的含硫化合物代谢会产生蓝色素。于是黄色加上蓝色就变成了绿色。
关联词含硫化合物代谢后产生的蓝色素并不褂讪，是以时分深入，翠绿色的腊八蒜就会安宁变黄。
腊八蒜的养分价值
和往时大蒜比拟，腊八蒜在养分要素方面如实有一些变化。在腌制的进程中，维生素C和维生素B1会亏本较多，硒也会有部分丢失，但同期锰和铁的含量会有所增多。是以举座来说，腊八蒜的抗氧化才息争大蒜比拟会略有着落，但不会太多，不影响大蒜的举座养分价值。腊八蒜仍然具有一定的抗菌、抗炎和抗氧化才调。
固然制作成腊八蒜之后，大蒜的养分要素略有变化，但同期也大大裁汰了它的刺激性。减少了辛辣味，也就减少了抵消化说念的刺激，对生大蒜较为明锐的东说念主群，也许不错试试腊八蒜。
腊八蒜的制作程序
选拔崭新的紫皮大蒜，剥去外表后清洗干净。准备适量的米醋或白醋，以及一个干净的密封容器。将去皮的大蒜放入容器中，倒入醋，确保大蒜全都浸没在醋中。
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然后密封容器，将其放手在阴凉处或雪柜中腌制约7~10天，其间瞩目幸免阳光直射。腌制进程中，大蒜会安宁变绿，然后酸甜适口的腊八蒜就制作完成了
腊八蒜的食用程序
腊八蒜最常见的食用状貌便是当作佐餐小菜，搭配饺子、包子等主食食用，其酸辣的滋味大概培育举座的味觉享受。
但其实，腊八蒜还有好多不错斥地的新服法，底下就给人人先容2种，人人速即学习一下。
腊八蒜拌菜
制作程序：将腌制好的腊八蒜切成碎末，黄瓜、木耳、豆腐皮等切丝备用（也不错选拔我方心爱吃的蔬菜，如白菜、生菜、紫甘蓝等）。将总共食材羼杂在一王人，加入适量的盐、醋、生抽、香油等调味料，拌匀即可享用。
腊八蒜蒸鱼
制作程序：字据我方喜好选拔合适清蒸的鱼。将鱼计帐干净后打斜刀，用腊八蒜的醋汁和少许料酒腌制鱼肉。同期将五花肉切片，腊八蒜切碎备用。起锅倒入少许油，爆香姜、葱末和豆豉酱。再加入五花肉炒熟后，放入腊八蒜末炒香，加少许水和食盐，小火熬煮成酱汁。将腌制好的鱼肉摆入盘中，将作念好的酱料浇在鱼肉上，再撒一些腊八蒜片，并淋上少许腌蒜的醋汁，扣个适口的碟子，放入蒸锅中蒸制，具体时分字据鱼的大小和厚度出动。等鱼蒸好后，将蒸鱼的汤汁倒入锅中，烧开后倒入水淀粉勾芡，然后将芡汁淋在蒸好的鱼上即可。
食用腊八蒜的瞩目事项
尽管腊八蒜有好多平正，但在食用时如故有一些需要瞩主视力方。
1. 适量食用：固然腊八蒜的刺激性还是裁汰，但过量食用仍可能导致胃肠不适。是以提议逐日进食腊八蒜的总量为2到3瓣即可。
2. 独特东说念主群慎用：对醋或蒜过敏、肠胃功能较弱或有消化系统疾病的东说念主群暂时不宜食用腊八蒜；妊妇和哺乳期女性最佳在医师的带领下严慎食用。
3. 服药东说念主群慎用：正在服用抗凝药（如华法林）或其他特定药物的东说念主群，最佳征询药师后严慎食用大蒜。蒜中的某些要素可能会增强某些药物的毒性。
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