一个月前，“春节——中国东说念主庆祝传统新年的社会试验”被列入运筹帷幄国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录。
一个月后，四川第八批省级非遗传承东说念主和传承团体名单公布，川酒行业有18位非物资文化遗产代表性传承东说念主榜上闻名。其中，就有严志勇——中国白酒工艺大师、国度白酒毕生评委、文君酒传统酿造时刻传承东说念主、四川省文君酒厂有限背负公司总工程师……在白酒行业栽植30多年，严志勇诚然领有宽阔头衔和荣誉，但他却一直强调“要保握空杯的心态和认知的头脑，甘之如饴潜心修持，一世只为一杯酒”。
当首个“非遗版”春节邂逅川酒非遗传承东说念主，将碰撞出若何的火花？1月22日，就如何更好地传承非遗，如何用中国白酒庆祝“‘春节’升遗得胜”等话题，川不雅新闻记者专访了严志勇——
闻着邛酒香味长大 从检测员成长为工艺大师
川不雅新闻：您如何看待省级非物资文化遗产代表性传承东说念主这个身份？
严志勇：我卓绝运道也备感背负雄壮。我可爱中国白酒，也可爱文君酒，行为一个扎根邛崃的酿酒东说念主，当年我考量最多的是悉数这个词邛酒产业的发展振兴，以及如何传承信守邛酒的传统时刻，如何推论邛酒，让更多东说念主给与邛酒。而当今，我要站在川酒这个更高的平台，念念考如何传承非遗时刻、培养东说念主才梯队、打造大川酒品牌、推论川酒文化等，让川酒乃至中国白酒握续健康发展。
川不雅新闻：您和酒是如何结缘的？
严志勇：我是村生泊长的邛崃东说念主，不错说是闻着邛酒香味长大的。东说念主生第一次喝酒，是在邛崃的南河滨，和一又友喝下一整瓶白酒。其后，我往往给外地的同学一又友带文君酒，全球齐说酒好喝，我每次齐卓绝自爱。
我读大学时学的是食物工程专科，其时就对白酒卓绝感酷好，初始盘问为什么邛崃的酒好？我能弗成酿出这样好的酒？
1992年，我大学毕业后参加文君酒厂，从又名粗浅的检测东说念主员作念起，一年后通过检会，成为又名月旦勾兑师，其后被评为中国白酒工艺大师，30多年来，我一直很醉心这份责任。
中国白酒是“有根”的产业 是长盛不衰的民族产业
川不雅新闻：中国白酒酿造时刻申遗多年，您以为它的价值和道理安在？你们酒厂的酿造时刻有哪些特有之处？
严志勇：我曾前去日本检会过清酒，前去韩国检会过烧酒，前去法国检会过红酒，比拟而言，我以为中国白酒最为艰辛也弥足出奇。
另外就是惠特摩尔，今天替补出战投篮16中9，三分8中4，得到27分4篮板1助攻1抢断。伊森伤病后白魔再一次扛起了得分责任。上赛季就是伊森报销，白魔从发展联盟召回，并在板凳席贡献力量。本赛季伊森前期挺健康，加上谢泼德又是探花，惠特摩尔就没什么机会。现在伊森受伤，是没办法把白魔召回来。因为他不喜欢白魔的球风，他投篮太独，乌度卡认为其出手选择糟糕。
可就是这样一位货真价实的天才，却因为屡次做错选择，生生耽误了自己的职业生涯，未能得到与其天赋相匹配的江湖地位：
最初在酿造时刻上，中国白酒酿造时刻大多属于固态发酵、固态蒸馏，这与世界上其他酒类的液态发酵判然不同，属于典型地域资源产业，当地水、泥土、时势、微生物等齐会对白酒风范、品性产生影响，酿造时刻难度大，酿造条款不可复制，崇拜天东说念主合一，正所谓“一方水土养一方东说念主”，白酒定义“一方水土酿一方酒”。就因为特或然刻和纯粮酿造等原因，中国白酒饮后称心感最好。
在酒文化上，中国白酒历经千年耐久弥香，不仅是中中语化的载体，亦然咱们中中语化的一部分。中国白酒是“有根”的产业，是长盛不衰的民族产业，背后是深厚的文化润泽。酒的花消已从感官鸿沟参加到精神世界，丰富的酒文化等于中枢竞争力之一。
中国东说念主薪火相传 中国白酒绵绵箝制
川不雅新闻：中国白酒酿造时刻传承逾千年，咱们应该如何袭取施展？
严志勇：最初咱们要信守传统时刻，但不是墨守陈规，要适合不同期期花消商场需求，在酒躯壳调、乙醇度数、花消场景等方面进行转变和纠正。其次，不管是坐蓐阶段已经花消阶段，齐要缔造更多防火墙，以确保白酒产业长久可握续发展。第三，要牢固保护传统时刻，不只单是对匠东说念主的呵护，对酿酒环境、老窖池也要进行保护。第四，跟着中华英才走向文雅富强，在中中语化阐明下，民族认可感、自信心正在重建，咱们要通过多渠说念、多方式向寰宇、全世界论述中国白酒文化故事。
在我看来，白酒是刻进中华英才基因里的挂念，尽管刚步入社会的年青东说念主很少讲和白酒，他们快意尝试鸡尾酒、葡萄酒等，但三五年后，他们也许就会感受到白酒的魔力。我笃信惟有有中国东说念主在，中国白酒就会一直传承下去。
川不雅新闻：春节快到了，白酒在中国东说念主的春节欢聚中不错饰演什么变装？
严志勇：“无酒不成席”，千百年来，白酒齐是中国春节餐桌上的主角之一，欢聚春节时更是“无酒不欢”。比如文君酒，就一直承载着邛崃老匹夫餐桌上的欣喜，在老一辈四川东说念主的挂念中，这杯酒更是一种滋味，一个时间的文化依恋。
用中国白酒敬献世界春节，品性是要紧前提，文化自信也卓绝关键，我但愿更多中国东说念主果断、交融、喜爱白酒文化，让中国白酒如中国春节不异，走向世界。
起原丨川不雅新闻
裁剪丨季逸菲
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