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敬佩最近寰球都被一条新通达的高铁刷屏了，这然而一条赤裸裸的逛吃蹊径！中午还在太原吃面，晚上就能在呼和浩特啃烤全羊啦！随着集大原高铁的通车，从太原南到呼和浩特东仅需3个多小时，“本日走动”皆备不是问题，周末两天就能轻松完成一次实在的“味蕾旅行”。
小编也用心整理了山西与内蒙古的早、中、晚餐好意思食攻略，快来随着这条“风范快线”启程，一皆品味两地出奇的舌尖盛宴吧！
山西，“碳水加倍”的安祥
说到山西，寰球起先料到的一定是“面食王国”的种种碳水安祥，山西，被誉为“中国面食之乡”，面食文化源源而来，种类之宽广、工艺之深湛，让东说念主不禁为之嘉赞。
张开剩余90%但其实，除了面食，山西还有好多百吃不厌的传统菜式，迅速来望望都有哪些吧~
头脑
在山西东说念主冒着热气的早餐桌上总会出现一说念出奇的厚味——头脑，头脑是一种润泽药膳食物别名“八珍汤”。
图源：山西文旅融媒体中心
这份从1632年持续于今的滋味，缘于明末一代名医——傅山，隐居故里的他为侍养体弱多病、行走未便的老母用心研制的养生药膳“八珍汤”流传于今已近400年了。
头脑是太原独到的早餐，在一碗汤糊里放上几大块羊肉、几块藕片、一根长山药、一些煨面加上黄芪、良姜、酒糟、黄酒共八种材料一进口，充斥在鼻腔里的混杂香气泛动在唇齿间的余味留甘。
一碗头脑、二两烧麦、三盅黄酒再配上一小碟腌韭菜，即是一顿满满典礼感的早餐。品味之间，流淌的是历经四百年千里淀的匠心与风范~
刀削面
“寰宇面食在中国，中国面食在山西”，到了中午必须得来上一碗如火如荼的刀削面~
三晋地面自古便以丰富种种的面食名扬天地，被誉为“中国面食之乡”，班班可考的面食就有280余种。其中手脚山西面食“头把金交椅”的大同刀削面可谓是独步天地，被称为“面食之王”。
刀削面因其出奇的制作手法而得名。削面的时刻，师父一手托着面团，一手拿刀，瞄准欢娱的汤锅“唰、唰、唰”地挥刀削出柳叶形面片，片片飞入锅中。
煮熟的刀削面口感爽滑筋说念，不管是搭配技俩宽广的传统臊子，依然与种种配菜热炒，都风范出奇，令东说念主回味无限。
过油肉
在吃刀削面的同期，若何能少了另外一份“省菜”的加执~
被誉为“三晋一味”的过油肉，可谓山西当之无愧的“省菜”。以致有门客这么说：“来了山西不吃过油肉，等于白来山西。”
图源：山西播送电视台
这说念菜固然剿袭的都是浮浅的家常食材，却能烹制出金黄鲜亮的后光和咸鲜适口的滋味。要想作念出纯正的过油肉，从选料、刀工，到腌浸、烹制，再到调味，每个措施都须下足功夫。
图源：山西播送电视台
其中“过油”这说念工序号称成败的关节，它不仅赋予肉片滑嫩的口感，更增添油亮诱东说念主的外形。终末加上“灵魂”老陈醋，肉与醋完好碰撞，引发出深藏其中的厚味，使其香而不腻，嫩而不柴，滑而不粘，吃完唇齿留香，余味悠远~
沾片子
在山西，不光有面，还有“万物皆可沾”的沾片子。
将豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等，在预先调好的面糊里蘸一下，放到滚水锅里煮熟，然后蘸上西红柿酱、老陈醋。
别看作念法浮浅，只消实在尝过才知说念它有多厚味。面糊的轻柔与清甜，恰巧中庸了蔬菜的青涩和纤维感；而蔬菜的爽口，也蹂躏了纯面食的千里闷。既能当主食，又能当菜品，一份就能自尊蔬菜和主食的双重需求，厚味又退却易长肉。
什锦铜暖锅
天冷了，晚上就顺应吃些热烘烘的大同什锦铜暖锅暖暖肉体~
“什锦”顾名念念义，食材用料很丰富！肉类有大同传统的扒肉条、丸子、排骨、牛肉等；素菜搭配有葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等。如斯多元的组合，对“吃货”而言几乎是难以抗拒的吸引。
图源：山西文旅融媒体中心
在清冷的冬日，围坐在铜暖锅旁，当柴炭燃起，铜暖锅烟囱顶上吐出红红的火苗。暖锅内的汤水运转欢娱，如火如荼，香气四溢。而什锦暖锅的精髓就是在于其食材的种种性和口感的档次分明，每一口食材，都是对味觉的一次全新探索。
图源：大同日报融媒
内蒙古，“大口吃肉”的安祥
与山西的面食和汤品比拟，内蒙古的好意思食则更多展现出草原儿女的粗莽与浓郁风范。羊肉、牛肉以及种种奶成品在这片豁达的草原上“各领风致”！
奶茶
在内蒙古，朝晨一般是被奶茶叫醒的，有“宁可一日无食，弗成一日无茶”的说法。
图源：内蒙古自治区文化和旅游厅
在草原的清冷冬日里，围坐在慈祥的毡房里，一杯热烘烘的奶茶就是最贴心的暖意。牛奶、黄油、青砖茶、酥油、炒米再加上盐，熬上一大碗，浓稠到介乎液体与固体之间，连吃带喝一皆咽下，连冒出的汗都是奶香味的。
再配上一份奶皮子，那更是绝妙~
手把肉
若是中午要吃一顿“硬菜”，那手把肉一定榜上驰名！
只需最浮浅的水煮款式，羊肉的鲜香便能一览无遗，毫无心事地荒疏出来，经由中仅需要稳当加一些盐，这亦然对原汁原味的极致追求。煮肉的汤水滚蛋时，鲜好意思的羊肉香从锅里扑鼻而来，已而罢赫然冬日的寒意。
图源：内蒙古自治区文化和旅游厅
刚出锅的手把肉最香，酥烂而不膻，带着羊肉特有的鲜甜味儿。莫得过多调料的骚动，只需蘸点儿盐巴或特制调料，每一口都保留了羊肉自身的鲜香与简易口感，对“吃货们”来说，这就是最朴实无华、却又最安分义结金兰的自尊。
图源：内蒙古自治区文化和旅游厅
熏鸡
说到内蒙古的熏鸡，最驰名的一定是卓资熏鸡，它与山东德州扒鸡、河南说念口烧鸡同期被誉为中国的 “三大名鸡”
图源：内蒙古自治区文化和旅游厅
卓资熏鸡是用卓资山当地特有的红羽边鸡，增加种中草料和调料，再经百年老汤熬煮，温火慢炖，用柏、杏、桃等枝干作念成的“锯末颜面”熏制而成。加工窍门之一，就是保留那锅配料精当的“老汤”，传统老汤鲜味平衡，厚味卓著、香味悠长，卤煮出来的食物天然也就风范更佳。
一朝吃起熏鸡，就很难停驻来。尤其是撕开鸡肉的已而还会闻到强烈的香味，让东说念主忍不住咽涎水。不经意间，就会“消散”掉一只鸡~
烤全羊
晚上若何吃才最爽？天气那么冷，天然首选烤全羊！
烤全羊的历史可追料到古代游牧时间，早在几千年前内蒙古地区的东说念主们便运转用火烤食整只野兽。元朝时间，烤全羊制作本事获得阅兵，成为宫廷好菜。至清代，烤全羊成为蒙古族王府理睬贵客的必备菜肴，传承于今。
图源：内蒙古自治区文化和旅游厅
将整只羊进行腌制、刷料、架火炙烤，直到外表金黄酥脆、内里鲜活多汁。微风拂过，羊肉的浓郁香气扑面而来，对“吃货们”几乎就是赤裸裸的“吸引”！当烤炉里的炭火烧得正旺，油脂滴落在火上发出“滋滋”声，烤全羊名义泛起诱东说念主的后光，勾画出大草原的粗犷与豪放。每一口都能咬出草原的滋味，浓浓的肉香直抵心底，唇齿留香，让东说念主回味无限。
图源：内蒙古自治区文化和旅游厅
从醇香面食，到草原英气；从一碗暖身的头脑，到一只鲜好意思的烤全羊。山西与内蒙古的好意思食精彩纷呈、作风迥异，却都能让你的味蕾在高铁3小时的旅程中，迅速完成一次从“面香”到“羊香”的切换。
趁着周末或小假期，约上九故十亲，坐上高铁，来一次“逛吃”之旅吧！
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发布于：山西省
