新一轮及第餐饮品牌上市潮，拉开了序幕。
2024年12月20日，小菜园海外控股有限公司胜利在港交所主板挂牌上市，为餐饮商场打了一针强心剂。同日，杭州初代“网红餐厅”绿茶集团更新招股书，五战港股IPO。
同为餐饮界新星，不甘逾期的老乡鸡也于2025年1月3日向港股IPO发起冲击。新茶饮界的古茗、沪上大姨、等品牌，也在近期纷纷再度打门。
在一众餐饮品牌中，海底捞在2018年胜利在港交所上市，九毛九也于2020年胜利登陆成本商场，与同业比较，绿茶集团的上市路颇为迤逦。自2021年3月起，绿茶餐厅便开启了漫漫上市路，此前照旧发起了四次冲刺，却因里面以及行业要素屡次“折戟”。
据招股书，2021年、2022年、2023年和2024年前九个月，绿茶的营收永诀为22.93亿、23.75亿、35.89亿和29.20亿元，净利润永诀达到1.14亿元、0.17亿元、2.96亿元和2.85亿元，四年不到净赚7.6亿元。完了2024年12月10日，绿茶集团已开设461家门店。
从营收、利润、门店数来看，绿茶集团实在逊于徽菜“隐形巨头”小菜园，但差距不算太大。
两者盯准的，均是50元—100元区间的大家平价餐饮商场，小菜园从三四线城市起家，而绿茶则主要布局一二线城市的中枢商圈。平价餐饮双雄在上市路上濒临不同的境遇。
跟着餐饮行业竞争尖锐化，同类型失业及第餐厅强烈角逐，第五次冲击IPO的绿茶集团，此次能遂愿吗？
青旅起家，杭州初代“网红餐厅”重启IPO
上前回溯，绿茶餐厅的起步，比小菜园早了近10年。
2004年，来自浙江绍兴的王勤松、路长梅爱妻在杭州西湖畔的灵隐路，开出了一家名为“绿茶”的后生旅舍。在此之前，学厨出身的王勤松作念过外贸、煤炭生意，以致远赴过德国做生意，摸爬滚打多年后，假寓杭州的两东说念主盯准了背包客这一群体，为其提供餐饮与住宿。
因为价钱亲民，绿茶酒店招引了来自五湖四海的背包客。在经营酒店的历程中，王勤松察觉到一个真谛的雅瞻念：来吃饭的来宾数目悄然当先住宿的来宾，其中火焰烤鸡、火焰虾等菜品不绝供不应求。
捕捉到餐饮背后遁藏的商机，一个新的点子出身了——开一家餐厅，打造高性价比的好意思食空间。
商量房钱成本，又要兼顾东说念主流量与附进环境，王勤松爱妻俩真实跑遍了杭州的寻常巷陌。2008年，第一家绿茶餐厅堤防落址西湖畔。绿茶以杭帮菜为根基，会通粤菜、淮扬菜，主打“新及第会通餐饮”的标签，东说念主均耗尽仅50元—80元，靠着“面包引诱”“绿茶烤鸡”“火焰虾”等创意菜，成为杭州餐饮界的“初代网红”。据媒体报说念，绿茶首店以致创下过日翻台14次的记录。
据《六合网商》不雅察，绿茶的膨胀，离不开几大中枢策略：
一是锚定了及第连锁“性价比”的商场定位。
在那时，餐饮商场南北极分化，高等餐厅价钱沸腾，廉价餐馆品性莫得保险。在王勤松的买卖理念里，订价要薄利多销。因此，绿茶从一运转便以实惠的价钱，提供高品性菜，举例一份“绿茶烤鸡”仅需38元，“面包引诱”22元，将东说念主均耗尽价定在50元阁下，同期在门店装修上翻新，提高品牌辨识度。
二是聚焦耗尽智力较强的商场，主攻一二线城市。
在杭州站稳脚跟后，2009 年，王勤松带着绿茶餐厅进犯北上广等一线城市，在东说念主流量大、耗尽需求多元的中枢商圈招引耗尽者。招股书夸耀，现在，当先半数的绿茶门店位于一线及新一线城市。
三是打造代表性标签，提供丰富的SKU。
小菜园走的是精简SKU，让居品和店面程序化的路数，总菜品法例在40—45个之间。因为会通菜的定位，绿茶的SKU当先百个，牌号菜隔段时辰便进行升级，以自高不同地域主顾的味蕾需求。
9个月净赚3亿，拓店速率加速
据招股书数据，近四年间，绿茶餐厅的营收、利润一直在稳步高潮，举座算是经营牢固。2024年前9个月收入29.2亿元，同比增长6.9%，净利润2.9亿元，同比增长10.4%，不错说保管住了增长态势。
拆分来看，其业务增长背后的驱能源，离不开外卖业务的增长以及新店膨胀策略。
绿茶集团的营收主要来自餐厅经营和外卖两伟业务。其中，手脚营收的中枢撑捏，餐厅经营收入依旧是营收大头，占比当先粗鄙。2021—2023年，外卖业务异军突起，从3亿元跃升至5.2亿元，年均复合增长率高达31%，2024年前三季度，绿茶餐厅外卖收为入5.2亿元，同比增长35.4%。
在招股书中，绿茶也说起此前并未纵脱鼓励外卖业务，在现时耗尽环境下，接下来可能会扩大外卖业务的领域，补充堂食业务。
另一方面，近几年间，绿茶新店膨胀策略告成。2021年，绿茶餐厅门店数目为236家，2023 年末增长到360家。完了 2024年10月1日，其门店总额已攀升至461家，并在中国香港开设了门店。横向对比来看，2024年上半年，小菜园的门店数为623家，连锁餐饮公司九毛九的餐厅数目达到771家。
2024赛季开始前，广州队虽然引进了萨达乌斯卡斯，阿雷格里亚和贝尼亚罗萨三名外援，但俱乐部的目标依然只是在中甲联赛当中完成保级。让人感到意外的是，广州队在萨尔瓦多的率领下再一次给了球迷们惊喜。萨尔瓦多对广州队的阵容进一步年轻化，充分挖掘年轻球员的潜力，广州队平均年龄只有20.3岁，为中甲联赛最年轻的球队。广州队淋漓尽致地展现了西班牙式的地面传控打法，踢出了赏心悦目的攻势足球，主教练萨尔瓦多可谓居功至伟。除了比赛内容精彩，广州队的战绩也远远超出了球迷的预期。2024赛季，广州队以14胜10平6负,的成绩收获中甲联赛第三名，距离冲入中超仅一步之遥。
近期中国足协公示第二批完成债务清偿俱乐部名单后，、杨立瑜、郑凯木、小奥斯卡等众多球员纷纷发声，控诉广州、沧州雄狮等俱乐部仍然拖欠薪水。随后，足协新闻发言人也表示，已经收到相关投诉材料并会认真处理。
从门店地域分散来看，绿茶如故专注于华东、广东省及华北三大区域。在招股书中，绿茶集团露馅了新的宏愿，规划在往常三年内连续加速膨胀方法，直指千店。
绿茶餐厅早年间的风靡，很猛进度是因为低客单价和高翻台率。但绿茶在也曾引觉得傲的中枢目的上，却有了一定的下滑。
2021年至2023年、以及2024年前三季度，绿茶集团的翻台率永诀为3.23次/天、2.81次/天、3.30次/天以及3.05次/天，同期绿茶集团的东说念主均耗尽永诀为60.5元、62.9元、61.8元以及57.7元，翻台率、东说念主均耗尽王人出现了微微的下滑。
对比来看，2024年1-8月，小菜园品牌门店举座翻台率为3.1次/天；完了2024年6月30日止三个月，九毛九的翻台率为2.6次/天。
单店营收下滑，押注下千里与出海
阐述招股书，绿茶集团冲击上市，是为了筹集到更多的资金，用于开设新店、优化供应链、提高运营成果等。但摆在眼前的试验问题是——开店速率快，关店的速率也在加速，且单店营收正不才滑。
2023年前三季度和2024年前三季度对比，绿茶的平均同店销售额永诀为905万元、816万元，同比下落9.8%。
在2024年前三季度，绿茶集团新增75家门店，但关闭门店也达到了15家，占到了新开门店的13%。因为绿茶门店多聚首在中枢商圈，相较于小菜园，其房钱、装修费、运营成本经常更高，资金回笼慢。
在这么的态势下，下千里商场和出海成为绿茶的策略新所在。近两年来，跟着下千里商场耗尽升级波涛涌起，绿茶把视力放在了下千里商场，三线及以下城市门店增长势头迅猛，攻入小菜园的本地。
与此同期，为了更好地下千里，绿茶运转探索小店模式。“预期袖珍餐厅的翻台率较高且经营成本较低，因而使公司得以履行更具纯真性的扩展策略。”在招股书中，绿茶示意往常拓店规划多以袖珍餐厅为主，裁汰投资成本。
据招股书，绿茶公司的股权结构较为聚首，首创东说念主爱妻王勤松和路长梅忖度捏股65.8%，据媒体报说念，2021年，两爱妻身价便超10亿，淌若胜利上市，其身价将捏续高潮。
连年来，餐饮耗尽商场风向幻化莫测，也给绿茶集团带来诸多挑战。一方面，耗尽者健康矍铄崛起，对高油、高盐的菜品以及预制菜的秉承度不高；另一方面，餐饮行业竞争尖锐化，越来越多的地域菜走向天下，新品牌束缚深刻，耗尽者口味片霎万变，初代网红餐厅实在濒临着一定的品牌老化问题。
往常的餐饮商场花样，将在新老品牌的角逐中重塑。能否高效运营，捏续提高主顾体验与门店效益、制造簇新感，对绿茶至关纰谬。