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中新网江西彭泽1月8日电 (巫发阳 彭琴 柯恒)春节将至，一碗热腾腾的米面，对江西九江市彭泽东谈主来说，是家的滋味，亦然浓浓的年味。每到岁末，每家每户王人会不绝运行制作米面，趁着晴晴天气制作、加工和曝晒，年关就能奏凯吃上。

图为江西彭泽县棉船镇升洲村，村民正在曝晒米面。彭琴 摄

这一碗乡味，看似通俗，作念起来却尽头持重，拙劣算起来，要资格选米、淘米、泡米、磨制米浆、面皮蒸制、冷却、面皮切丝、曝晒干燥等多谈工序，每谈工序王人有专有的条目。

“咱们用的是优质早稻米，先洗干净，然后放在水内部浸泡，再搅浆摇匀，临了放到锅内部蒸，要用柴火才调蒸出米的香味，火力一定要强要大，蒸熟蒸透就会更可口。”彭泽县棉船镇村民汪志忠说。

据了解，米面是彭泽县的传统特质小吃。米面的食用关节也有多种，刚出锅的米面不错字据食用者的口味蘸糖或者蘸辣椒酱食用；切片晒干后的米面则不错加上鸡蛋、鲜好意思的鸡汤，再配上采纳了汤汁精华的蔬菜，更是暖心又暖胃，饱口又补身。

图为江西彭泽县棉船镇升洲村，正在曝晒的米面。彭琴 摄

“咱们棉船一直有这个传统，家家户户王人会作念米面，我家更是年年王人作念，也念念让在外面务工的东谈主过年回家大概吃到家乡的滋味，让他们吃得欢笑、吃得幸福。”汪志忠说。

“送客饺子迎客面。”年关将至，在外打拼一年的彭泽东谈主行将返乡，他们心中记念的不仅有父母小孩，还有许很多多像米面不异平日却专有的家乡滋味，吃上那碗面，家的滋味就王人转头了。(完)

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