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若是一个云南东说念主去东北，走进路边小店点了一份“过桥米线”，端上来准会被吓一跳——么嘎，这简直咱们云南的过桥米线吗？
这种东北“云南过桥米线”，是借了“过桥米线”名头的砂锅米线。固然不是正统的云南过桥米线，但它也照旧成为了东北东说念主的念思之一。麻油一放，那味儿，吃过的东说念主齐懂这一锅的含金量。
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东北的过桥米线丨图片来自小红书@张张张密斯啊01东北过桥米线/ 和云南过桥米线不相同 /过桥米线算是天下着名度最高的米线之一了。在云南，过桥米线一般使用粗米线，然后将米线和生里脊、生鸡肉、生鱼片、豌豆尖、豆皮、鹌鹑蛋等辅料一同放入滚烫的高汤中烫熟后食用。高汤使用鸡鸭和筒子骨（带有骨髓的猪大腿骨）一同熬制而成，汤汁名义用一层厚厚的鹅油封面，名义不冒热气，看上去汤并不热，本体上里面汤的温度在90℃以上，有不少不解就里的胖友因此烫了舌头
张开剩余84%。
云南的过桥米线丨图片来自图虫创意而东北东说念主有我方的过桥米线。东北的过桥米线，端上来便是照旧作念好了能获胜吃的，汤汁还在咕咚咕咚地冒泡。除了米线/土豆粉，配菜一般是芽菜、海带、干豆腐丝、小油菜、鱼丸、火腿肠。汤的名义固然飘着一层红油，但吃进嘴并不会很辣。灵魂是要加入麻油，麻油引发出了底料的香气，米线裹着汤料的丰富滋味和热气，一股脑塞进嘴里，给东说念主“电”平稳了。
加麻油是灵魂 丨图片来自小红书@月退见山对于这种东北的云南过桥米线，有网友孝敬了一些我方的活命教育：
👉 要选墙上贴了“过桥米线”传奇的；👉 要选桌子胶黏，带黑红小碗的；👉 那种第二天尿尿齐如故味儿的，一段时刻不吃就会思念。东北的过桥米线和云南的过桥米线是两个东西，但这也少量不妨碍各自的好意思味。据说有云南东说念主在东北上大学时爱上了这种米线，自后回到梓乡寻遍云南，齐再没找到过这种滋味……
东北的过桥米线 丨 图片来自小红书@小红薯63EF050C02东北麻辣烫/ 改动了的四川麻辣烫 /东北东说念主对于食品的“改动”智商是一流的。出身于四川的麻辣烫，来到东北，也被因地制宜，改动演化成了一个全新的学派——东北麻辣烫。麻辣烫刚参预东北时，基本保握了正本四川麻辣烫重油重辣的仪态，自后奴才当地口味进行了一定的改动，作念了减油减辣的解决，举座味型更偏咸辣。这便是东北的旧式麻辣烫，亦然麻辣烫来到东北进程土产货化后当先、亦然流传最广的神态。东北旧式麻辣烫 | 阿肚 拍摄
当今网上很火的“东北黏糊糊麻辣烫”，加一大铁勺麻酱花生酱，简直铺满统统碗名义，给东说念主蛮横的视觉冲击。除了麻酱，灵魂之味还来自于白糖和蒜汁，这一大碗下去，真的要把东说念主香恍惚。
黏糊糊麻辣烫 | 小红书@偶尔不柔柔的夹心妹妹
除了口味上的改动，在食材的遴荐上，东北麻辣烫也很有东北脾气。四川麻辣烫的荤菜大多是动物下水，郡肝、鸭肠、毛肚、郡把、兔腰等等，来到东北，荤菜则多为肉片和各式丸子。主食上，东北麻辣烫也把柄土产货口味，加入了玉米面、牛筋面、土豆粉、年糕、小油条，还有丰富的豆成品。
东北麻辣烫 | 图片来自图虫创意除了改动版麻辣烫，东北还盛行无汤汁版块的麻辣拌。蔬菜、丸子、主食、蘑菇等煮熟后沥干水分，再加入调味料拌匀食用，麻辣拌可选的口味比麻辣烫更丰富，麻辣、酸甜、酸辣、甜辣，其中酸甜口尤为精髓，在麻辣的基础上加入更多的醋和糖佐味，独特“东北”！
麻辣拌 | 图片来自图虫创意许多非东北地区的小伙伴，对东北麻辣烫的剖判大多来自于两个着名连锁餐饮：张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫。这两个品牌，不仅带东北麻辣烫走出了东北，还将象征性的骨汤、牛奶汤底实行到了天下。如今甚而走出洋门，在外洋也引得东说念主大排长队。
杨国福麻辣烫 | 图片来自杨国福麻辣烫官方微博03安徽牛肉板面/ 石家庄的才最正统 /雷同的情况也发生在安徽和石家庄的板面之间。无人不晓，在安徽，莫得正统安徽牛肉板面。若是你来到一座城市，发现每条街上至少有好几家“正统安徽牛肉板面”，那这里，一定是河北省的省会——石家庄。
安徽板面 | 图片来自图虫创意安徽板面的梓乡照实是在安徽，它源于安徽阜阳市太和县，但不是牛肉板面，而是“太和羊肉板面”。90年代，多半安徽阜阳东说念主北上打工，把板面带到了火车拉来的城市“石家庄”。比拟一些东说念主以为有膻味的羊肉，牛肉的普适性和擢升度会更高。并且，牛肉的原料老本也更低。另外，再加上板面本人占地小流动性高，随吃随走，价钱便宜，又让随地吐花的它在石家庄这片地皮上经年累稔繁茂焕发。
牛肉板面 | 图片来自豆果好意思食@来吧来爸一碗得胜的安徽牛肉板面，主要有3个接洽方式：面条、汤底和配料。所谓“板面”，便是把面作念成长条状，在案板上拍打制成，爽口耐嚼。而安徽牛肉板面真实的精髓，在于重口味的汤底，其必须要妥当“三高”的方式——高油、高辣、高盐。牛油搭配火红的辣椒，短暂就能唤起食欲。爆炒干辣椒，爆炒佐料，爆炒牛油，每一步齐充满着打开大合的英气。佐料更是为牛肉板面注入灵魂——白芷、丁香、香叶、花椒、大料、姜片、蒜末、洋葱等等，一统统爆香，香到恍惚。
制作板面的汤底 | 豆果好意思食@来吧来爸有东说念主在家好处家庭版块的牛肉板面，会获胜借助暖锅底料的力量，异日自川渝的那股麻辣香醇注入在石家庄踵事增华的安徽牛肉板面，出品相配可以。
这个煮鞋基础底细齐好意思味吧 | 图片来自豆果好意思食@Beedoゝ小黄东说念主ヾcovd在石家庄，牛肉和卤蛋是安徽牛肉板面的标配，炖得一定要入味。你还可以把柄个东说念主口味添加豆成品、火腿肠、丸子、金针菇等，还有可以单加的青菜。
牛肉和卤蛋是标配 |豆果好意思食@Beedoゝ小黄东说念主ヾcovd对于食品“正不正统”，我思，全球更会用“舌头”来投票，更在乎的是“好不好意思味”。食品的“原教旨想法”也更多是一种簸弄，咱们可以坚握我方的喜好，但不会干与和舛误别东说念主的喜好。有互异加拿大pc28预测在线预测大神吧，不料味着有优劣和上下之分。
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