《金瓶梅》是明代白话长篇小说，是中国文学史上一部具有里程碑意义的作品。几乎在其出现同时，即被明末文学家冯梦龙连同《三国演义》《水浒传》《西游记》一起称为“四大奇书”。
回溯往昔岁月，郑晓宁与萨日娜的人生轨迹，自纯真无忌童年始，便如双丝交织、紧密缠绕。彼时，日光倾洒街巷、清风拂过树梢，孩童嬉闹声盈耳。他俩于邻里街巷穿梭奔逐，身影灵动似雀、笑语清脆如铃。
小日子大日子，小菜大菜，轻柔的味说念都在内部。小雪大雪骨气，苏州一般是见不到雪的，纷乱田园非但不见白花花，反倒处处是绿茵茵的青菜地。四季分明的恬逸和青山绿水的环境，教育了苏州一年四季不休菜的绿色恬逸。春华、夏爽、秋实、冬青，苏州四季蔬食丰富各样，让咱们在不同季节都能享有不同的味觉体验。拿平素青菜来说，跟着四季更迭，苏州东说念主可品味到不同的青菜，比喻近日上市的苏州青，即是很适口的土产货冬青菜。
苏州东说念主将总计的菜肴都称之为“小菜”，唯有将冬天的大青菜称为“大菜”，简直将其奉到酒宴中的全鸡全鸭或三件子的地位了。道理道理的是，近郊乡民会将外来的青菜称为客菜，而到苏州来作客的菜，竟撑起了菜市集的半边天。只不外客菜我一般不买，欠糯少甜口感略差。
我家在冬季险些天天要烧大菜吃，一碗肥笃笃的大青菜上桌，一刹碗底朝天。说的确话，八珍玉食苏州东说念主不吃没关系，但如若三天不吃青菜，就会周身不舒心，苏州东说念主有俗话“三天不吃青，肚里冒火星”。一方水土养一方东说念主，莫得这生青碧绿的青菜，还真不会有如斯秀雅的苏州东说念主呢。特殊是冬天的大菜，经霜打后碧绿粗壮、菜叶肥嫩，口感更加软糯，还带有微微的甜味。是以冬天的大菜是苏州东说念主的最爱。苏州大菜品种丰富，如矮脚青、塌棵菜、香青菜等，大多梗短叶壮、养分丰富、煸炒易熟。它登得大厅堂，入得小厨房，不管平素的煸青菜、香菇青菜，仍是作念咸肉菜饭，或用青菜炒年糕、作念菜下瘪嘴团，哪怕是青菜底下，都会成为餐桌上的热点。
张开剩余47%说说雪菜。一是因在小雪后腌的菜，是以俗称雪菜；二是因为用雪里蕻腌菜，是以简称雪菜，这是我的相识。何况称雪菜水至清则无鱼般美妙，莫得咸菜那么下里巴东说念主。
苏州东说念主一向有小雪腌菜的旧俗，这种叫雪里蕻的菜，约略是专诚种出来腌咸菜用的。小雪骨气后，苏州东说念主在院场上、天井里以致小巷口，散洒落落牵上各样绳索，上头曝晒极新碧绿的雪里蕻，这是准备腌咸菜了。家里的男东说念主刷洗石饱读礅，曩昔苏州住户，家里总备有几个不大的石饱读礅，一个个就像削了皮的大荸荠，倒不是建房修屋用，而是在腌雪里蕻或腌制咸肉咸鱼时，往内部压上两个，腌制出来的东西特殊鲜香。怪不得从前有东说念主将冬天用石饱读礅腌出的雪里蕻称作忠良咸菜呢，不外深广东说念主仍是将其称作雪菜。雪菜本性缓和，为菜中百搭，荤素都宜。素不错烧冬瓜、炒毛豆、冬笋、茭白、百叶、芽菜；荤可与肉丝、鱿鱼、黄鱼、鲫鱼搭配，都成绝妙好意思味。故而以往江南东说念主家一般每年都会腌制一两缸雪菜。
谨记多年前有一次，新加坡的李先生到我家作客，餐间对我母亲用雪菜作辅料烧的两说念菜情有独钟，直说鲜好意思，连吃了两碗饭。这位曾留学英国的硕士说:“雪菜也算是一种典型的中国传统文化。”是呀，雪菜就像一份江南的日期，与季节息息关联，与大当然调和共生。雪菜上桌，时光来回，小日子大日子，小菜大菜，轻柔的味说念都在内部。
冬意渐浓，围桌而坐，雪菜就像旧时光。
（原载于《姑苏晚报》2024年11月26日 B07版 ）
作家：王梦沂 图片：李艳艳
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