红烧猪蹄是通盘经典的登第菜肴,以其软糯脱骨、肉质水灵、进口即化的口感而著称。这谈菜不仅滋味浓郁,并且富含胶原卵白,关于皮肤转机有一定的平允。
食材准备
主料:
- 猪蹄:2只(约500克),提出选用极新猪蹄,冷冻猪蹄也不错,但解冻后需透彻清洗干净。
- 鹌鹑蛋:适量,频繁用10-15个驾驭,煮熟去皮备用。
- 黄豆:提前泡发通宵或至少4小时,直到黄豆变软。
张开剩余79%调味料偏合手他配料:
在这个快节奏的时代,我们总是在寻找那些简单快捷却又不失美味的家常菜。今天,我要分享的这道菜,不仅满足了这些条件,还让我的孩子每次都把盘子舔得干干净净。这道菜的名字叫做“三步走”的红烧肉,它的做法简单到令人难以置信,但味道却让人回味无穷。
然而,临近春节,市场需求旺盛,很多食材的价格可能会大幅上涨。如果能提前做好准备,不仅可以避免花冤枉钱,还能让过年的气氛更加浓厚。以下这5类食材,建议大家提前囤好。
- 冰糖:用于炒糖色,为菜品增添后光和甜味。
- 啤酒:1瓶(约330ml),不错增多风姿并匡助去腥。
- 八角、香叶、干辣椒:这些香料能赋予菜肴独到的香气。
- 姜片、葱段:用于去腥增香。
- 酱汁:生抽、老抽、蚝油、南乳,提供咸鲜味及情态。
- 净水:适量,用于调节汤汁量。
猪蹄处罚:
- 将猪蹄洗净,去除残留的毛发,并切成适中的块状。
- 冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒,焯水以去除血水和腥味。焯水时辰不宜过长,精真金不怕火3-5分钟即可。
- 焯好后捞出猪蹄,用沸水冲洗干净,沥干水分备用。
鹌鹑蛋处罚:
- 将鹌鹑蛋放入锅中,加水煮沸后转小火煮8-10分钟,确保实足熟透。
- 捞出后立即放入冷水中冷却,便于剥壳,然后戒备性将蛋壳去掉。
黄豆浸泡:
- 提前一天晚上将黄豆用满盈的水浸泡,直至它们充分吸水扩张变软
烹调流程
炒糖色:
- 在锅中加入少许油,随后加入冰糖,开小火缓缓加热,不休搅动直至冰糖实足溶化,变成琥珀色的糖浆。
- 速即倒入猪蹄翻炒,使每一块齐均匀裹上糖色。
初格式味与炖煮:
- 将已上色的猪蹄转动到砂锅中,底部先铺一层姜片以防粘锅。
- 加入八角、香叶、干辣椒等香料,再倒入调好的酱汁(2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳),充分夹杂。
- 倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量净水,水量要没过悉数材料,大火煮沸后转中火慢炖约1小时,时期把稳不雅察水量,防患烧干。
加入鹌鹑蛋:
- 炖煮一小时后,加入也曾剥好壳的鹌鹑蛋,不息炖煮20分钟驾驭,让鹌鹑蛋充分经受汤汁的滋味。
收汁装盘:
- 终末几分钟不错凭证个东谈主喜好调节火候,符合收浓汤汁,但不要收得太干,留有满盈的汁来拌饭吃。
- 出锅前撒上少许切碎的葱花算作遮拦,擢升菜品的视觉效力。
- 猪蹄的选用:尽量挑选肥瘦适中的猪蹄,这么的猪蹄在炖煮后既不会过于浓重也不会太柴。
- 糖色的适度:炒糖色时一定要用小火,幸免糖焦化产生苦味;同期也要速即操作,因为一朝糖色达到理念念景象就需要速即加入猪蹄,不然糖会重新结晶。
- 炖煮时辰:炖煮的时辰瑕瑜取决于猪蹄的大小和个东谈主心爱的软烂进度。若是念念要更软糯的效力,不错符合延迟炖煮时辰。
- 汤汁浓度:凭证个东谈主口味,不错在终末一格式整汤汁的稠度,心爱稀一丝的不错多留些水,反之则少加点水能够稍稍多收一下汁。
你不错制作出通盘适口可口、养分丰富的红烧猪蹄。这谈菜不仅是家庭聚餐的好选用加拿大pc28在线开奖网站,亦然欢迎宾客的通盘好菜。
发布于:浙江省