2024年最火的蔬菜是什么？羽衣甘蓝。

从2024年7月26日喜茶领先推出羽衣甘蓝运行，奈雪的茶、沪上大姨、古茗、茶百说念等品牌纷纷卷入羽衣甘蓝的旋风中。羽衣甘蓝原产于地中海，并不是中国东说念主餐桌上常见的蔬菜，那么中国的羽衣甘蓝来自那处？

中国蔬菜看山东，位于中国最大的蔬菜主产区之一的山东高密的万亩肥土家庭农场，是亚洲最大的羽衣甘蓝出口教会基地，一批批新茶饮采购商络绎赓续，让农场的创始东说念主王翠芬也加入了这场旋风。

“采购商就住在农场里，叶子还莫得老确立惦记住采收，每两三天能采收少量点。”

从“最难吃的蔬菜”到“最供不应求的蔬菜”，羽衣甘蓝王人履历了什么？新茶饮的火爆常常有生命周期，羽衣甘蓝的异日又怎样呢？

以下是王翠芬的自述：

“羽衣甘蓝终于被看见了！”

我们羊圈里最近出身了两只小羊，羊姆妈不亲近它们，我们惟有抱过来我方喂。喂奶的同期再喂我方种的羽衣甘蓝，简直比亲妈养得王人健壮。

说“吃羽衣甘蓝长大”是句打妙语，羽衣甘蓝刻下供不应求，偶尔能吃两口照旧完胜绝大部分羊的伙食了。

农场里被羊姆妈拔除的小羊在吃羽衣甘蓝。

但夙昔羽衣甘蓝可不这样。我从2005年第一次种羽衣甘蓝于今，照旧在羽衣甘蓝地里摸爬滚打了20年，一直在问羽衣甘蓝什么时候能火。

直到2024年，喜茶和古茗的采购先后找过来，我才融会到，它终于出圈了。

我们简直从未对外宣传，到刻下连抖音和微博王人莫得，但就靠着四处探听——山东最擅长教会蔬菜，那么山东那处在种羽衣甘蓝？喜茶的采购就这样在2024年10月转眼找上门来。

我们原来作念的是出口订单，番邦客户先下单、我们再教会，属于要些许、种些许。但喜茶一来就“坏了章程”，变成了种些许、要些许。

农场日常日采收羽衣甘蓝可达80—100吨，但简直是一个萝卜一个坑，莫得什么奢靡。但奈何喜茶的采购拿出了“不买到就不走”的架势，采购们真的在我们农场里的小屋住下了，每天王人盯着羽衣甘蓝，刚长大一丁点就忙不迭问能弗成采，哪怕300斤、500斤也要，而且纷纷条目提前付款，或许羽衣甘蓝被别东说念主抢走了。

羽衣甘蓝幼苗。

羽衣甘蓝一般要孕育20天智商采收一次，冬天比夏天还要再慢少量，除了恭候毫无主意，我们以致临时腾出了60个大棚、200余亩的面积来扩种羽衣甘蓝，但从播撒到采收时候更久，需要60天控制。

羽衣甘蓝供不应求，除了新茶饮的抢购以外，还因为它的产量不巩固。2023年曾经因为主播带货形成过“失实繁华”，许多农户扩种羽衣甘蓝，但最终卖不出去王人烂在了地里，因此2024年本人就是羽衣甘蓝的“小年”。

其实此次能给新茶饮品牌们供货，些许有少量“拆西补东”的意念念，多亏了我们巩固的出口订单。从2005年种羽衣甘蓝运行，出口订单每年王人有增长，而且这些出口订单要的王人是冷冻羽衣甘蓝，因此我们采收之后王人会进行速冻和冷藏，保质期可达2年。

在订单不休增长的信心之下，我们会种出“提前量”，比如欺压刻下，我们照旧提前半年完成了2025年上半年的全部出口订单。这才让刻下地里种的羽衣甘蓝变得“奢靡”，得以供给新茶饮品牌们。

2025年我运筹帷幄再扩种1000亩以上的羽衣甘蓝，我确信羽衣甘蓝在这一波新茶饮的带动下能接续火下去。

2025年春节前夜雪天采收、输送羽衣甘蓝。

其实也一直有东说念主教导我，新茶饮的爆品一般只会火三四个月，这照旧成了行业的规则，下架、上新王人是常有的事，那么羽衣甘蓝凭什么能脱逃这个魔咒？

这要放在20年前，我也没这个信心，就好比坊间总说“羽衣甘蓝是用来喂猪的”，20年前我也信。

但刻下毫不，猪可吃不了这样好。

“太难吃了，番邦东说念主用羽衣甘蓝作念什么？”

第一次战斗羽衣甘蓝，要璧还到2005年。

我是山东高密村生泊长的农民，从记事运行就和地皮、庄稼一说念孕育。

20世纪90年代我们的地皮上简直王人只种食粮，从1998年运行第一次给日本订单教会出口蔬菜，我才第一次战斗蔬菜教会。

我们山东的土和水王人特别适当蔬菜的孕育，因此我从教会菠菜运行，得到了巩固的出口订单。这也导致在2005年我收到了番邦客户的新需求——教会羽衣甘蓝。

那时我们不仅没种过，更是没见过、没吃过羽衣甘蓝，但种蔬菜难不倒我们山东农民。从播撒、育苗到移栽、采收，我王人靠我方摸索。新蔬菜的教会不会一帆风顺，从2005年第一次收到羽衣甘蓝的种子，到教会告捷，一共花了7年的时候。

王翠芬教会的羽衣甘蓝。

那时大旱和大雨的极点惬心我们王人履历过，对羽衣甘蓝的习性亦然少量点地探索。一运行以为它可爱湿，我们就种在低洼处，扫尾涝死了，因此调度到高处，扫尾旱死了，就这样不休调度，从2005年只可种出100吨，到2024年能种出3000吨，莫得贵府、莫得内行引导，全靠我们农民我方的教会和智谋。

何如种难不倒我，但那时让我百念念不得其解的是这些羽衣甘蓝到底是作念什么用的。

我方种的蔬菜天然要我方先尝，我第一次吃羽衣甘蓝的感受很获胜——“难吃”，不仅是难吃，以致是“没法吃”。苦、涩，以致还有点咸，我们中国东说念主然而吃过太多厚味的蔬菜了，我那时就一肚子狐疑：番邦东说念主要这样难吃的蔬菜作念什么用？

其的确2016年之前我从来王人不跟别东说念主说我在种羽衣甘蓝，我认为这样难吃的蔬菜简略过几年就不再有订单了，扫尾从2005年运行订单只增不减，需求量越来越大，这加深了我的狐疑。

自后我才探听到，这些羽衣甘蓝果真给东说念主吃的，真确地说是用来榨汁喝。

有这样多厚味的蔬菜，番邦东说念主为什么要吃羽衣甘蓝？

我自后我方查贵府发现，羽衣甘蓝天然难吃，但番邦东说念主是真会吃。羽衣甘蓝有“超等蔬菜”“蔬菜皇后”之称，在养分学上，它属于“一种完好的食物”，膳食纤维，维生素A、C、K，矿物资钙、铁、磷、镁，抗氧化、抗癌因素萝卜硫素等王人特别丰富。

其实贵府是一方面，让我真的以为羽衣甘蓝不一般是我我方的发现。有一年我用塑料袋封装了一袋羽衣甘蓝，淡忘在了边缘。半年后想起它时，发现叶子莫得腐败，仅仅失水变得枯黄良友，这与其他蔬菜判然不同，天然过后我掂量可能是它抗氧化因素的作用，但那时就以为很神奇。

因为作念的是出口订单，是以一些不常见的蔬菜我王人教会过，比如抱子甘蓝、浮图菜花等，但就是对这“最难吃”的羽衣甘蓝情有独钟。要津是，我每天去菜地里王人会尝上几片叶子，口味这种事，吃深刻发现还挺隽永说念的，天然也可能是“健康慑服了口感”。

“我想成为中国的羽衣甘蓝之母”

其实肃静种羽衣甘蓝也挺好的，但我是个有想法的东说念主，我但愿能把羽衣甘蓝宣传开，我刻下运筹帷幄的万亩肥土家庭农场照旧是亚洲最大的羽衣甘蓝出口教会基地了，但是还不够，我但愿能成为“中国的羽衣甘蓝之母”。

万亩肥土家庭农场创始东说念主王翠芬

天然最运行教会羽衣甘蓝的想法很简便，为了收获良友，那时种食粮不太收获，以致还有赔钱的时候，那么种羽衣甘蓝赚的钱就能贴补到食粮上，就是个不详的想法。

但自后我确信羽衣甘蓝能成事。

这就好比1995年的时候，那时许多村里的年青东说念主王人出门打工，哪怕一天赚2块钱，也比种地来得多、来得容易，我曾经经奉陪全球出去打工了一年多，但最终决定回家种地。

那时一个机会是读到了好意思国基辛格的一句话，他曾经说过，“谁掌持了石油，谁就掌持了通盘国度，谁掌持了食粮，谁就掌持了全东说念主类”。我从小在庄稼地里长大，特别认可食粮的热切性，当年种地不收获，但东说念主们总需要吃食粮，食粮终究会变得热切。

刻下对羽衣甘蓝鉴定的信念，就和当年对食粮的鉴定信念相似。

我不知说念你传说过陈振龙莫得，他是第一个把番薯引种在中国的东说念主，缓解了那时的食粮危境，我想成为他那样的东说念主，改善中国东说念主的饮食俗例。

此役一上来双方迅速找到节奏，普尔火力全开连投带罚贡献11分，米勒和内外结合及时止血，首节结束时奇才领先5分，次节回来，鲍尔找到手感率队追分，但奇才延续进攻火力，多点开花的他们总能给予回应，半场战罢，奇才将分差扩大到14分。易边再战后两队你来我往继续对攻，鲍尔火力不减单节14分率队将分差缩小至个位数，但末段奇才回敬9-0小高潮，三节结束后奇才依然领先9分，末节上来，黄蜂一波9-0抹平分差，双方一直鏖战至最后时刻，鲍尔妙传助飞马克-威廉姆斯，普尔迅速回敬大心脏三分，黄蜂接连不中，尚帕尼两罚一中后黄蜂追分未果，最终奇才险胜对手。

非论文化和饮食有些许各异，全东说念主类关于食粮、健康蔬菜的需求是莫得各异的。刻下羽衣甘蓝出口订单越来越多，这就评释它能履历住时候的磨真金不怕火。

20年前我还在问“番邦东说念主要羽衣甘蓝干什么用”，而20年后，国内饮料企业运行下单作念效果蔬汁，新茶饮企业运行下单作念效果蔬茶，这就是前进的主义。

是以我刻下逢东说念主就宣传羽衣甘蓝，我宝石给熟东说念主、练习的客户寄羽衣甘蓝试吃，同期我还用羽衣甘蓝管待那些前来农场实验的客户。在我这里羽衣甘蓝能成席，从凉拌、清炒到饺子、大饼、包子，不下十种。

王翠芬农场教会的羽衣甘蓝作念成的高密好意思食炉包。

我在2023年举办了首届高密万亩肥土羽衣甘蓝推介磋议会，何况从2024年6月7日运行，每年一次举办羽衣甘蓝节。

天然，宣传羽衣甘蓝的背后还有我的一个愿景，6月7日是个特别的日子，它是寰球食物安全日，我但愿中国东说念主王人能吃上健康、安全的羽衣甘蓝。

我以前作念的王人是出口订单，需要按照欧盟圭臬教会蔬菜，比如不使用转基因种子、不使用除草剂、不使用化肥、不使用农药。举个例子，我们除虫王人是以物理除虫为主，每50平素米遗弃一个诱虫灯，即即是使用一些生牺牲学制剂，按照客户的圭臬亦然最多3天便可降解，无残留。我们用的肥料亦然大豆和花生堆出来的生物菌肥。

这样好的蔬菜，中国农民在中国地皮上种出来的蔬菜，我但愿能被更多的中国东说念主吃到。这是我刻下最大的心愿。

我宣传羽衣甘蓝这段时候，有不少东说念主教导我要“闷声发大财”，把羽衣甘蓝宣传出去，只会让越来越多的东说念主种羽衣甘蓝，最终会抢走我的贸易。

这并不是一件让我纪念的事，蔬菜的教会需要时候，但市集的风向一会儿一变。2023年羽衣甘蓝供大于求，不得已廉价贱卖，2024年供不应求，价钱暴涨到近20元一斤。盲目教会损伤农民的情况，并不冷落。

即便真的竞争变大，我也对我方的羽衣甘蓝也有信心，进一步，我不错为新茶饮提供羽衣甘蓝，退一步，我不错接续耕作出口订单。

但更热切的是改进，东说念主无我有，东说念主有我优。我就敢给我方的羽衣甘蓝打保票。

行将干预采收期的羽衣甘蓝。

我们刻下照旧在和山东省农科院配合开展方法，研发团队的博士硕士就有8东说念主。等本年开春，我准备和省农科院配合在农场里建造羽衣甘蓝参谋所，培育新的品种，比如玄色、红色、黄色等五色羽衣甘蓝，玄色铁含量高，黄色叶黄素含量高，让羽衣甘蓝既养分又厚味。

我们农场还与潍坊市农科院聚拢草拟孕婴级羽衣甘蓝全产业链分娩技能圭表，这亦然行业首创。

光是种羽衣甘蓝还不够，我还贪图把羽衣甘蓝加工成食物，让它干预更多的行业，比如羽衣甘蓝蛋糕、桃酥、曲奇和面条等数十种。原料安全，再加上分娩安全，智商创造最安全的食物。

王翠芬用我方教会的羽衣甘蓝研发的纸杯蛋糕。

我很早就融会到我可能一辈子王人是个农民，但俗语说，“三天学个贸易东说念主，一辈子学不出个庄稼汉”，农民亦然讲技能讲水平的，农民亦然个受东说念主尊敬的劳动。

非论新茶饮的风能在羽衣甘蓝上吹多久，我确信，当一个引颈者而不是跟风者，我的羽衣甘蓝能打造一个百年品牌。

作家：屈博洋

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