好久不见，吃点好的，《舌尖上的中国（第四季）》与全球碰面了。

老练的音乐响起来，吱吱淹没的炉火，呼呼冒出的热气，一对又一对正在洗菜、切菜、炒菜的手出当今屏幕上，出当今春节时间的家家户户里，伴跟着家东谈主们的谈天家常，屏幕表里，分享这一桌活色生香的东谈主间炊火。

《舌尖上的中国（第四季）》此次教唆全球探寻与当下中国东谈主食物关联最为密切的七个时空场景，诊疗了巨匠联系舌尖五味的集体缅想。

年头六开播于今，节目在各大酬酢平台上掀翻了中国好意思食飞扬。刚刚播完的《风景》这一期，让不雅众看到了小城特色如何培植最大概的中国滋味。

“舌尖4”处处齐在指向东谈主们心目中“最牢记的一顿饭”，一日三餐，食物于咱们的有趣不单是是饱腹，它更是生活艺术的载体，买菜烧饭、吃饭洗碗是在过日子、亦然在见众生。

从双手开拔

“不管何时，亲手制作齐是中国东谈主最高的餐桌礼遇”，《舌尖上的中国（第四季）》就呈现了东谈主们如何从一对双手开拔，把中国好意思食层见叠出。

滩涂上，一对沾满泥巴的手挥出钓杆，精确钩起一只只小小的红钳蟹，这份百发百中要经过千千万万次的反复甩杆锻真金不怕火。

厨房里，一对刚洗过的手拿着菜刀在腰子上细细“描出腰花”，撒上盐和辣椒腌制拌匀下锅，10秒之后爆炒腰花出锅。

炉火中，一对布满老茧的手抓起一个个面饼飞速贴在烤炉壁上，每时每刻在高温烤炉里出入的双手和上臂齐是炉火留住的红印，这是“无他，唯手熟尔”的最好阐扬。

“舌尖4”里展示的一对双巧手，是制作好意思食的要津。

农民春耕秋收，在田间地头用双手插秧播撒、收割果实；厨师猛火烹油，在灶台火塘上用双手择菜切鱼、颠勺翻炒。

中国东谈主自古就肃穆双手的身手与绝活，从这双手开拔，淳厚傅带小门徒的世代相传，资深大厨拿着刀具在生鱼片上游走雕花，这些作念饭技能经过继续锻真金不怕火实际，平缓变成肌肉缅想，每双手上、每谈食物里也齐承载着当地的传统文化缅想。

一对双小麦色的手，还出当今峻岭、在深林、在海上，中国东谈主的许多好意思食遗迹，时常出当今东谈主与当然的空洞琢磨和四时流转幻化之中。

比如，诈欺自然环境保存食物或窜改食物风姿，工作东谈主民深谙此谈。

太行山深处，当地的柿子经过冬日霜降的浸礼，成为了最好的自然果酱。湘北小山村里，红霉菌豆腐渣在粗壮脉纹孢菌的作用下，领有了午餐肉般的口感。地处沿海的广东东谈主喜好煲汤，他们打捞上来的各式海鲜，其中一部分会被铺晒、晾干水分，酿成海鲜干货，比如鱼干、瑶柱、花胶，煲汤时，晒干的花胶在水里泡发后，从头变得柔滑Q弹，鲜好意思滋补、养分丰富。

风干、发酵、烟熏、日晒，菜品的采用和制作神色反应了各地东谈主民不同的饮食习气和文化传承，让食物与微生物共舞，在时辰和温度的指挥下夺胎换骨精辟重生，这种阴阳团结的神色是中国东谈主的生活形而上学。

“舌尖4”由近及远，用镜头记着这份方寸之间容纳六合的生涯灵敏，这份灵敏从双手和民间开拔，走向四面八方、宇宙各地。

以远行相接宇宙

“舌尖4”里，咱们不错看到，农耕精采发源的小麦被制作成各色面食，烧饼、面条、蜂蜜麻糖；太行山的花椒，作念成鲜香的花椒肉、花椒籽榨油，柔润了一代代东谈主；辽宁盘锦有一种神奇的植物盐地碱蓬，是当地东谈主的特色配菜。

食材制成好意思食，从野外端上餐桌，每一谈工序，齐是东谈主类与当然相互驯化的钤记。

要是说，野外餐桌蕴含六合乾坤，那么，县城好意思食则包罗万象、领有无穷后劲。

饶平的狮头鹅、连州的牛肉干、仙桃的粉蒸菜，是县城村生泊长的风姿；而云南朱苦拉村山谷里的咖啡树，则是远谈而来的“来宾”，1904年法国东谈主在这里种下了一派咖啡林，历经百余年，咖啡林于今仍在成果，每个黎明，这个小山村齐会飘飖着空闲咖啡香。

说到县城好意思食，不得不提分店遍布国际的沙县小吃，丰富种种，不管喜清淡照旧喜咸辣，你齐不错从中找到相宜我方口味的小吃。

在别国生根发芽的县城好意思食，是国东谈主探索宇宙的记号，亦然游子挂家的月台。好多国际华东谈主在别国异域想吃上一口中国饭菜，最肤浅快捷的治安即是找到沙县小吃，来一碗扁肉、吃一碟蒸饺，在扁肉蒸饺落肚为安的那一刻，中国胃获取满足慰藉。

县城算作中国的下层单位，当地的年青东谈主除了远行闯荡江湖，也有一部分东谈主采用了留守家乡，因为家乡依然有开导不尽的客源和生意。

比如义乌，这个遐迩著名的营业大基地，连绵连接的番邦东谈主来到义乌，从这里带走物好意思价廉的各色小玩意，更有番邦东谈主拖家带口在义乌扎了根，而中国好意思食也通过义乌营业相接了海表里。

在义乌的餐厅、菜市集里，你不错找到宇宙各地的调料、食材，番邦东谈主不错通过相熟的餐厅雇主订购喜爱的特色入口食物，当地东谈主也很乐意为不同地区、不同国度的东谈主丰富修订自家好意思食的口味。

近来，跟着我国过境免签战略全面优化放宽，越来越多的番邦一又友出当今上海等城市地标拍照打卡、开雀跃心试吃好意思食，让全球分解了“明月何曾是两乡”的具体有趣。

而在“舌尖4”展现的各个好意思食时空场景中，这么纯真鲜嫩且充满真情实感的画面还有好多。

寻常食材经过巧念念与艰勤奋作，被制作成杰出食物，让小小的城也不错有大大的算作，这是县城好意思食的魔力，亦然中华饮食的魔力，这份率先地域、率先文化的韧劲，让舌尖上的中国滋味源源而来、生生欺压。

循着心的标的回家

游子在外漂浮打工修业，在每个加班的半夜、赶论文的凌晨，起头想家的一定是胃。

各大酬酢平台上，不时不错看到留学生们哽噎着盛开依然反复咀嚼过N遍的《舌尖上的中国》下饭，一边看一边颤巍巍吃着泡面；也有好多心灵手巧的国际华东谈主早早炼就了寂寥好厨艺，一边拍摄下厨vlog线上教悔，一边给爱好中餐的番邦东谈主作念饭成绩，扩充中餐同期开源节流，一举多得。

食物除了不错兑现饱暖，它照旧一种文化前言、是一种别样的“说话”，东谈主和东谈主之间通过一谈吃饭、分享食物进行疏浚，在饭桌上有了更多集合与息争的契机。

中国好意思食在走落发门、走向远处的同期，也在牵引着游子的乡愁，走了很久，航海梯山事后，才发现最想走的路仍是归程。

比年来，越来越多的国际华东谈主、大城市打工东谈主开动念念考回到家乡发展的可能性。

在“去远处”照旧“回家乡”的采用蜿蜒中，也有东谈主念念路很阐述。

“舌尖4”里，一家作念了泰半辈子水晶烧麦的佳耦小吃店弥远对持留守家乡，雇主娘洒脱地说，留在这里就能成绩，何须贪小失大，作念好水晶烧麦就够了。

这句话看似肤浅，其实折射了知足常乐的东谈主生作风，一份小小的水晶烧麦，佳耦俩每时每刻作念了几十年，街坊四邻也吃了几十年，生活并莫得好多震天动地的大事，一件件叠加而琐碎的小事构成了日常。

佳耦俩揉面和面压面继续劳顿，把一个个面团压得筋谈，注意翼翼抓出一张张薄如蝉翼的水晶面皮，直至包裹入馅、蒸熟出锅，从中也能考察品味出一些生活阴事，咱们所渡过的每个往日的日常，也许即是连气儿发生的遗迹，近在目下的身边东谈主、温馨的家，就依然蕴含了大千宇宙的奥义。

虽然，不管出去照旧留守，在紧迫的日子里，咱们的共同采用齐是回家吃饭。

阮育军曾担任广州队（恒大）的官方摄影师多年，与很多球员结下深厚情谊，其中也包括了在2019年进入恒大一线队、并曾两度为广州队效力过的布格拉汗。

《舌尖上的中国（第四季）》在春节这个中国东谈主最注释的节日开播，即是一顿献给不雅众的新春大餐。“舌尖”一直在拍好意思食，但其想要叙述的毫不单是是食物，而是东谈主、还有东谈主与食物/东谈主与宇宙的关系，在节目中，从一顿饭，到好多好多顿饭，东谈主间的世态炎凉尽数抖落。

从南到北、从中国到国际，岁月流转，食物流经的不啻是东谈主们的胃、还有咱们的心，中国好意思食也成为了时空长河里一个个昭着的坐标系，每一谈菜背后齐有一段故事、每一口好意思食齐承载着一段历史。

“舌尖4”娓娓谈来中国东谈主对好意思食的心疼，在探寻好意思食的历程中对宇宙饱含善意，以及，节目中处处呈现出来关于家的注释、对故我的招供，也在指向“洗尽铅华”的中国文化内核。

阖家团圆之际，一边看“舌尖4”，一边支起餐桌，端上热辣滚热的鸡鸭鱼羊、饺子汤圆，听到家东谈主那一声带着乡音老练亲切的“吃饭啦”，这个瞬息，聚积了一年的挫磨粗重被饭菜的香气洗刷干净，整个憋闷不甘齐被和气抚平，游子们漂浮的心终于安逸下来，任外界纷扯后腿扰，吃好目下这一顿饭，才是头等大事。

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